冷库冷藏如何进行杀菌消毒

冷库是很多生鲜、蔬菜、水果等商家使用较多的冷藏设备，为了保证这些食品的新鲜，我们会自建或者租用冷库。在冷库的使用中，我们会发现一个问题，就是冷库冷藏使用久了会有异味，产生大量细菌，污染整个冷库。定期进行冷库消毒杀菌能更好的保障这些产品的质量，那冷库冷藏如何进行杀菌消毒呢？

　　我们很多人可能意识不到冷库冷藏的危害，霉菌等微生物的污染途径主要是食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境空气卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会。空气本身虽然不是微生物发育的适宜环境，但由于空气不断的流动，常能带动和散布大量的尘埃和微生物的孢子，因而在冷库内通风道的模板表面上、排管上的霜层中和冷库的死角处，都会污染大量的微生物，而繁殖得zui快的就是霉菌。
　　冷库中温度低、湿度大，很适宜多种霉菌等各种微生物生长，如果不对冷库进行定期消毒，那么储藏的食品就很容易霉烂变质，造成损失。例如，霉菌产生的孢子能漂浮在空气中，如果孢子沉降到果蔬等食品表面进行繁殖，就会令果蔬等产生发霉、变质等问题，因此冷库的消毒杀菌工作十分重要！冷库冷藏常用的消毒方式有：
　　一、传统消毒方式
　　1、甲醛和过氧乙酸熏蒸等方法，这种方法操作繁琐，并且易造成墙壁、器皿、设备和食品的污染。
　　2、紫外线、臭氧：比较节省成本，购置后日常使用几乎不产生额外费用。但紫外线和臭氧对细菌较为理想，无法杀灭抗性较高的真菌和霉菌，所以紫外线和臭氧比较适合作为日常控制微生物的辅助手段，无法达到彻底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。



　　二、新型消毒方式
　　天花式商用空气净化器采用的活性炭经高效催化剂处理后，可有效降解吸附在活性炭表面上的有害气体，大幅度提高活性炭的寿命，并可避免普通活性炭气体产生的二次污染的问题。静电吸附装置可以吸附空气中的微小颗粒物，当空气中的微小颗粒物通过静电吸附装置时，带上正电荷后牢固地吸附到静电吸附装置的负极集尘片上。HEPA高效过滤器可以吸附空气中的微小颗粒物，当空气中的微小颗粒物通过HEPA高效过滤器时，被吸附到HEPA高效过滤器上。紫外线杀灭空气中的各种微生物(病菌)，当紫外线照射其周围的光触媒时，激活光触媒过滤器从而有效分解有害气体。
　　为了保证冷库的干净卫生，避免食品出库发生污染，必须要求冷库四周不应有污水和垃圾，冷库周围的场地和走道应该经常清扫，定期消毒。垃圾箱和侧错应该距离冷库有一定距离，并保持清洁，运输货物用的车辆在装货前应该进行清晰、消毒。许多冷库每天都要面临着产品的出库入库，而工作人员往往疏忽了冷库的环境卫生问题，使冷库极易被微生物污染，影响着储存的食物安全。所以，企业管理者会利用很多方法升级冷库的保鲜能力，并将杀菌工作落实好，减少产品损耗。